Ausgesuchte Qualitäten aus Einzellagen, die das besondere Terroir dort widerspiegeln. Besondere Bodenbeschaffenheiten, das Mikroklima in geschützten Lagen sowie besonders alte Rebstöcke erlauben uns, aus einer Vielzahl von Möglichkeiten in jedem Jahr je nach Witterungsverlauf und Rebwachstum, die Beste herauszupicken. Ein geringer Ertrag im Zusammenspiel mit Entblätterung, Handlese oder Spontangärung sind weitere Optionen für ein optimales Zusammenspiel der Aromen.
Zum Beispiel: Bacchus Auslese.